Nous organisons cette année une dégustation spéciale dédiée aux vins anciens et aux vieux millésimes. Qu'elles soient issus de notre cave de vieillissement en Touraine ou directement des caveaux des domaines, vous découvrirez les mystères des vins anciens, accompagnés des assiettes de notre chef Nao.

La Bourgogne, vieille et complexe région viticole, fascine depuis la Rome antique. Mère de la notion de terroir avec ses "climats" délimités et réputés, elle a conquis les amateurs du monde entier.

Le Piémont est sans doute la région viticole la plus célèbre, et à la fois la moins bien connue d'Italie. Ses terroirs, ses communes et ses cépages peuvent paraître difficiles à appréhender. Rentrez dans le détail des vignobles célèbres de Barbaresco et de Barolo avec cette Masterclass animée par Louis.

Pour nous, vous proposer cette masterclass semblait être une évidence. La Masterclass se composera de 5 accords mets-vins, imaginés par Nao et nous, autour de la cuisine traditionnelle japonaise. 

Découvrez les vins emblématiques de Toscane, une région au riche héritage viticole. Participez à la conclusion de notre triptyque sur les dégustations italiennes, animée par notre sommelier Louis et accompagnée des plats raffinés de notre chef Nao

Découvrez les trésors de la Champagne avec Robin : terroirs variés, styles uniques et vieux tirages au programme d’une masterclass dédiée aux champagnes de vignerons.

La Bourgogne est une région viticole ancienne et complexe. Mère de la notion de terroir avec ses "climats" délimités et réputés, elle a conquis les amateurs du monde entier. Côte de Nuits ou Côte de Beaune, vendange entière ou égrappée... Nous nous penchons aujourd'hui sur ses rouges, et explorons toutes les facettes du pinot noir.

Nous organisons pour la première fois une série de dégustations thématiques et approfondies sur l'univers des champagnes. Cette première session est dédiée au raisin, aux conditions dans lesquelles il se développe et mûrit : nous évoquerons les cépages, les sous-régions et différents terroirs de Champagne, le rôle de la craie dans les sous-sols champenois, mais également l'importance du pressurage.

Nous organisons pour la première fois une série de dégustations thématiques et approfondies sur l'univers des champagnes. Cette deuxième de nos trois sessions est dédiée au sucre et à la bulle, en bref, à la vinification du champagne et tout ce qui fait son effervescence. Que se passe-t-il réellement lors de la seconde fermentation en bouteille ? Quels sont les types de sucre que l'on peut utiliser pour le tirage ? Enfin, d'où vient la bulle et qu'est-ce qui influence sa qualité et sa finesse ?

Nous sommes très heureux de pouvoir vous proposer cette année une dégustation spéciale des vins de l'un de nos domaines favoris : le domaine Lajibe. Depuis la récolte 2017, Jean-Baptiste Semmartin trace une voie singulière à Jurançon, égrainant dans son sillage de superbes bouteilles de gros et petit mansengs qui révèlent à leur manière ce terroir si particulier du Béarn.

Nous organisons pour la première fois une série de dégustations thématiques et approfondies sur l'univers des champagnes. Cette troisième et ultime session est dédiée à la question du vieillissement. Car le temps s'exprime de différentes manières en champagne : au cours de l'élevage du "vin clair", avant la mise en bouteille ; lors du repos sur lies en cave, après la seconde fermentation en bouteille ; et enfin après le dégorgement, dans les caves des producteurs ou des particuliers. Comment le temps influence-t-il le goût "Champagne" ?

Les vins oxydatifs sont intimement liés à l'histoire du Jura, mais ils ne représentent pas toute leur diversité. Pour cette Masterclass sur le Jura, découvrez les grandes bouteilles de la région ainsi que les talentueux nouveaux venus. Nous explorerons ensemble les vins ouillés et sous voile en ouvrant pour l'occasion quelques bouteilles sorties de notre cave de vieillissement.