APPROFONDIR LA CHAMPAGNE (1/3) – Les raisins de Champagne

Nous organisons pour la première fois une série de dégustations thématiques sur l’univers des champagnes. Pour cette région qui nous tient à cœur, nous avons voulu cette année entrer un peu plus dans le détail et vous faire découvrir l’envers du décor. Le champagne est un vin mondialement connu mais il demeure complexe, varié et souvent mystérieux. Trois sessions thématiques y sont consacrées cette année : avec Robin et en présence d’invité(e)s vigneron(ne)s, venez déguster des vins inédits (6 champagnes et quelques surprises) et découvrez tous les secrets de ces bulles que le monde entier nous envie. 

Cette première session est dédiée au raisin, aux conditions dans lesquelles il se développe et mûrit, et au goût qu’il va transmettre aux vins de Champagne. Quels sont les cépages et, plus important encore, quelles sont les principales sous-régions de la vaste appellation Champagne dans lesquelles la vigne va s’enraciner et le raisin s’épanouir ? Dans quels sous-sols se trouve la craie, symbole de la région, et quelle peut être son rôle dans le développement de la vigne et le goût du champagne ? Quels sont les autres terroirs qu’on trouve dans la région et quels types de vin produisent-ils ? Quelle est l’influence du climat et des différents millésimes, souvent assemblés ? Voici quelques-unes des questions que nous aborderons lors de cette vaste introduction qui parlera viticulture, géologie, climat et rendements. Nous évoquerons également le pressurage, dont les champenois ont depuis longtemps compris l’importance. Quels sont ses différentes étapes et quelles parties du raisin vont être pressées à chacune d’entre elles ? Quelles différences retrouve-t-on entre des moûts issus de la « cuvée » ou des « tailles » ?

Nous évoquerons les différents cépages de la région (y compris les cépages rares ou « oubliés »), comparerons les sous-régions et les terroirs sur un même cépage ou une même année, et découvrirons une cuvée 100% issue de « tailles » pour comprendre le rôle du pressurage. Vaste programme !

MASTERCLASSES « APPROFONDIR LA CHAMPAGNE » : 

1. Le raisin (8 octobre)
2. Le sucre et la bulle (22 octobre)
3. Le temps (5 novembre)

200€ ⸱ Pour les 3 sessions thématiques dédiées à la Champagne 

85€ ⸱ Cette dégustation uniquement

(Si vous êtes détenteur ou détentrice d’une carte cadeau ou d’un forfait dégustation, contactez-nous par téléphone ou par e-mail pour vous inscrire)

Nos dégustations sont organisées pour un nombre limité de participants. Si vous êtes inscrits et que vous ne pouvez plus vous rendre à une dégustation, nous vous remercions de bien vouloir nous prévenir au plus tard 3 jours à l’avance afin que nous puissions vous trouver un remplaçant. Nous vous inscrirons alors à une autre dégustation de votre choix.