APPROFONDIR LA CHAMPAGNE (2/3) – Le sucre et la bulle

Nous organisons pour la première fois une série de dégustations thématiques sur l’univers des champagnes. Pour cette région qui nous tient à cœur, nous avons voulu cette année entrer un peu plus dans le détail et vous faire découvrir l’envers du décor. Le champagne est un vin mondialement connu mais il demeure complexe, varié et souvent mystérieux. Trois sessions thématiques y sont consacrées cette année : avec Robin et en présence d’invité(e)s vigneron(ne)s, venez déguster des vins inédits (6 champagnes et quelques surprises) et découvrez tous les secrets de ces bulles que le monde entier nous envie. 

Ce deuxième volet de nos trois sessions est dédié au sucre et à la bulle : en fait, à la transformation du champagne et tout ce qui fait son effervescence. La méthode champenoise est décrite comme une « seconde fermentation en bouteille », mais que s’y passe-t-il réellement ? Quelles différences entre un tirage classique, un tirage au MCR et un tirage au moût (frais ou congelé) ? Plus largement, quels sont les moments où peut intervenir le sucre dans la production du Champagne ? Ne négligeons pas non plus l’effervescence, élément constitutif du champagne ! Que sait-on de la bulle et quelles sont les facteurs qui influencent sa qualité, sa finesse ? Enfin, nous évoquerons la question de l’utilisation du S02. Un vin de champagne « naturel » existe-t-il ?

Afin d’y voir plus clair, nous dégusterons plusieurs champagnes dont quelques cuvées inédites, et inviterons des vignerons pour comparer différentes méthodes de tirage (moût ou tirage « classique » au sucre).

MASTERCLASSES « APPROFONDIR LA CHAMPAGNE » : 

1. Le raisin (8 octobre)
2. Le sucre et la bulle (22 octobre)
3. Le temps (5 novembre)

200€ ⸱ Pour les 3 sessions thématiques dédiées à la Champagne 

85€ ⸱ Cette dégustation uniquement

(Si vous êtes détenteur ou détentrice d’une carte cadeau ou d’un forfait dégustation, contactez-nous par téléphone ou par e-mail pour vous inscrire)

Nos dégustations sont organisées pour un nombre limité de participants. Si vous êtes inscrits et que vous ne pouvez plus vous rendre à une dégustation, nous vous remercions de bien vouloir nous prévenir au plus tard 3 jours à l’avance afin que nous puissions vous trouver un remplaçant. Nous vous inscrirons alors à une autre dégustation de votre choix.